Я родом из Эстонии, а моя профессиональная база сформировалась в ресторанах, отмеченных звёздами Michelin, во Франции и Дании. Работа в одних из самых требовательных гастрономических кухонь Европы дала мне не только техническую точность, но и глубокое понимание дисциплины, уважения к продукту, устойчивого подхода и философии современной высокой кухни.

Мой опыт формировался в таких ресторанах, как Noma, Geranium, Auberge de l’Ill, La Table du Gourmet и Maaemo — кухнях, задающих высочайшие стандарты креативности, организации и качества. Дополнительно я проходил профессиональные стажировки в ведущих ресторанах Европы, что позволило расширить как технические навыки, так и стратегическое понимание высокой гастрономии.

Позже в Москве я стал сооснователем и идеологом скандинавского ресторана MØS, полностью построенного на моей концепции. В рамках этого проекта я отвечал не только за гастрономическое направление, но и за стратегическое позиционирование. Ресторан получил международное признание и стал одним из самых заметных скандинавских концептов в России.

На протяжении карьеры я работал в различных странах и городах, включая Баку, где приобрёл ценный опыт адаптации fine dining стандартов к разным культурным контекстам. Международная практика позволила мне глубоко понять особенности менталитета, командной динамики и лидерства, а также научила эффективно выстраивать сильные мультикультурные команды при сохранении высокого уровня качества и финансовой устойчивости.

Каждый проект, который я создавал или возглавлял, расширял мои компетенции не только в кулинарии, но и в построении ресторанов, разработке операционных систем, финансовом управлении и долгосрочном развитии бренда. Я одинаково хорошо понимаю как креативную, так и бизнес-составляющую ресторанного бизнеса.

В 2023–2024 годах я реализовал масштабный проект в Бухаресте — Bosco Gourmet Nest, который был создан и запущен совместно с румынской командой. Проект стал гастрономическим пространством высокого уровня с чёткой концепцией и сильной реализацией.

В 2025 году я сосредоточился на формате private dining в Париже и Порту, создавая гастрономические события под индивидуальный запрос и продолжая развивать собственный авторский стиль.

Возвращение в США всегда было частью моей долгосрочной стратегии. Опыт работы в Нью-Йорке в 2013 году оказал на меня сильное влияние — энергия, амбиции и открытость американской ресторанной сцены во многом совпадают с моей профессиональной философией. Сегодня я рассматриваю Майами как следующую точку развития, где могу объединить европейский опыт высокой кухни, международный управленческий бэкграунд и предпринимательское мышление в динамичном и перспективном рынке.

У меня более 20 лет профессионального опыта в Европе, США и на Ближнем Востоке — в ресторанах Michelin, люксовых отелях и независимых гастрономических концепциях. За это время я был напрямую вовлечён в создание более 20 ресторанных и гостиничных проектов, большинство из которых реализованы с нуля.

В ряде проектов моя роль охватывала полный цикл: строительство ресторана, проектирование кухни и рабочих процессов, разработку концепции, подбор и формирование команды, внедрение операционных стандартов и запуск в полноценную операционную деятельность. Особое внимание я уделяю построению сильных команд, системам мотивации и корпоративной культуре — ключевым факторам стабильности и долгосрочного успеха.

Моя профессиональная философия сформирована под влиянием таких шефов, как Rasmus Kofoed, Marc Haeberlin, Pierre Gagnaire и René Redzepi. Их подход к ремеслу, дисциплине и лидерству оказал значительное влияние на мой собственный стиль работы, который я передаю командам и проектам.

В кулинарном плане мой стиль основан на европейских и скандинавских традициях с японскими влияниями. В центре внимания — качество продукта, чистота вкуса и современная подача. В операционной работе я придерживаюсь принципов структуры, ответственности и устойчивых систем, позволяющих развиваться как командам, так и бизнесу.

Легенда барной Москвы, прошедший путь от гламурного Dухless Сергея Минаева и первых концептуальных баров Китайской грамоты и Black Thai до экспериментальных Touch Moscow и Reх.

Лучший бартендер 2021 года и автор гастро-ивента года 2025 по версии премии «Пальмовая ветвь», финалист и победитель всероссийских и международных конкурсов по барменскому искусству. В настоящее время у Василия более 70 реализованных барных проектов в России и за рубежом.

Основной род деятельности Василия – разработка уникальных коктейльных меню для ресторанов. Он отдает предпочтение проектам с глубокой и продуманной концепцией, в том числе основанной на аутентичности той или иной кухни. В ходе разработки меню прорабатывает классические и знаковые коктейли разных эпох, используя современные техники и интегрируя локальные ингредиенты, при этом сохраняя архитектуру коктейля и его оригинальные пропорции. Этот метод позволяет Василию максимально ярко отобразить специфику концепции ресторана и правильно транслировать ее гостям, а знакомая подача и образ классического коктейля позволяет подобрать идеальный напиток для каждого гостя, даже самого консервативного.

Опытный эксперт барной индустрии, сформировавший уникальный стиль через работу в знаковых проектах Москвы: от легендарных «Ragout» и «Ugolek» до многолетнего руководства барами в «Китайской грамоте» и «Black Thai».

Ниджат Оджагкулиев — профессионал с более чем десятилетним стажем, специализирующийся на полном запуске проектов и масштабном переосмыслении барных концепций. В его послужном списке — успешное управление барами в топовых ресторанах, консалтинг, аудит, а также запуск и обновление карт в таких местах, как сигарный клуб «LXV» и панорамные проекты «Bluefin».